街と文化を知る
カオソーイから知る北タイの料理
料理名と材料の特徴を知り、辛さや食べられない物を確認して日々の食事を楽しみます。
まずこれだけ
- カオソーイは、ココナッツミルクを使うカレースープと卵麺の料理です。
- サイウア、青唐辛子のディップ、揚げ豚皮なども北タイの料理として紹介されています。
準備のヒント（公式の決まりではありません）
- 料理名だけで食材や辛さを決めつけず、注文時に店へ確認しましょう。
手順
『ヒント』は公式の決まりではなく、準備の提案です
- ヒント 今日は麺を食べたいのか、もち米とおかずを試したいのかを決めてからメニューを見ましょう。
- ヒント 辛さ、肉の種類、食べられない物を短い言葉やメモで店に伝えましょう。
- カオソーイには漬物やライム、チリペーストなどが添えられることが多いので、付け合わせも確認します。
- ヒント 気に入った料理は名前と店のメニューを控え、次回も同じ内容か注文前に確かめましょう。
用意するもの
準備のヒント（公式の決まりではありません）
- 食物アレルギーや避ける食材がある場合は、その名称を店に見せられるメモを準備してください。調理器具の共用も含め、対応できるか先に相談する提案です。
- 価格、量、持ち帰りの可否はメニューや店の案内で確認しましょう。この手引きでは相場の金額を推測していません。
窓口
『ヒント』は公式の決まりではなく、準備の提案です
注文する飲食店・市場の店舗
ヒント 所在地と営業日は、選んだ店舗の公式案内を確認しましょう。料理名から特定の支店を決めつけず、地図の店名と照合してください。
未確認：各店の当日の営業時間、価格、日本語対応。注文先へ確かめてください。
気をつけること
『ヒント』は公式の決まりではなく、準備の提案です
- ヒント 「北部の料理は辛くない」というひとことだけで選ばず、辛さを抑えられるか、唐辛子がすでに混ぜてあるかを聞いてみましょう。
- ゲーン・ハンレーの材料例にはエビのペーストやピーナッツも載っています。料理名が豚肉中心でも、ほかの材料を確認してください。
カオソーイの選び方
観光庁の紹介では、カオソーイの肉には鶏、豚、牛などがあり、スープも香辛料の強い物からココナッツミルクの多い物まで店によって違います。付け合わせとして漬物、玉ねぎ、ライム、チリペーストが添えられることがあります。
準備のヒント（公式の決まりではありません）
初めてなら、付け合わせを全部入れる前に味を確かめ、自分の好みに合わせて少しずつ調整してみましょう。同行者と違う具を注文するときは、食べ物を共有してよいかも先に話しておくと安心です。
麺以外にも名前を覚える
ナムプリックヌムは青唐辛子を使ったディップ、ケープムーは豚皮を揚げた物です。サイウアは豚ひき肉にハーブを混ぜて作るソーセージとして紹介されています。カントークは丸いお膳に料理を並べて取り分ける食事のスタイルです。
準備のヒント（公式の決まりではありません）
初めての料理をまとめて大量に注文するより、量を店に聞いて食べられる分から試しましょう。家族で選ぶ場合は、辛い物が苦手な人の分を別に頼めるか相談してください。
日々の食事として楽しむ
準備のヒント（公式の決まりではありません）
自分用の食事メモを作るなら、料理名、材料の確認結果、好みの辛さ、持ち帰り方法を残すことをおすすめします。味の好みは人によるので、順位より自分がまた食べたい理由を記録すると使いやすくなります。
市場で持ち帰るときは、食べるまでの時間と保管方法を店に確認しましょう。買った直後の食べ歩きと、家まで運んでから食べる予定は分けて相談してください。